1994年，出生于南京市鼓楼区，初中是南京市育英外国语学校的班长兼英语课代表。从小就对表演十分感兴趣。在被星探发现后，于父母鼓励下，2014年离开南京，前往北京发展。
2015年，参演古装喜剧网络电视剧《欢喜密探》，在剧中饰演十二生肖。
2016年参演都市轻喜剧《她很漂亮》在剧中饰演小邓。同年主演朱凌锋导演，搭档刘海宽郑湫泓的奇幻校园喜剧《我的冰冻男友》饰演“霸王”。
2017年参演由周杰伦监制，奚岳隆导演的全民热血喜剧电影《靠谱兄弟》，饰演冷锋。
2018年参演李南执导的电影《冰封美人》，饰演陈野；同年，邹玮祺参演由朱凌锋执导的网络电影《蜀山降魔传》 ，剧中饰演小天。
2019年参与由黄伟杰执导的古装武侠剧《天醒之路》，饰演陈飞宇师兄弟子牧。同年邹玮祺客串网络电视剧《潜梦追凶》。
2020年，邹玮祺主演爱奇艺年度第一IP网络电影《大唐龙雀卫》反一号，庞天虎。同年出演古装网络电视剧《尘缘》。
2019年11月7日，注册成立了 北京不醉不归文化传媒有限公司，已出品网络电影电影《大唐龙雀卫》,《蜀山降魔传3》等。
出生于一个幸福美满的家庭，父亲与母亲都在南京做生意。生活中热爱健身，以及篮球等运动。拍戏期间，空闲之余会去健身房锻炼身体。喜欢读书，拍戏闲暇之余也会自己编剧剧本作品。