姜艺声出生于山东省济南市的一个军人世家里，从小跟随父亲在部队大院长大，受到父辈们的耳濡目染 。6岁开始学习钢琴、唱歌、话剧表演和西洋乐器，艺术的熏陶让他第一次萌生了进入影视圈的念头。10岁时，获得了山东省话剧表演大奖赛专业组一等奖。15岁时，获得了山东省青年歌手大奖赛专业组二等奖、济南市歌手大奖赛专业组一等奖 ；随后，他选择参军入伍 。17岁时，他实现了自己儿时的梦想，入伍成为北京武警军乐团的一员，并担任了北京天安门升国旗奏国歌的工作 。
2001年，退伍转业的他决定继续完成学业，并进入山东工会学院音乐学系就读。2005年，他进入北京电影学院进修表演。
2007年，完成了个人首部电影作品，参演高翊浚执导的剧情电影《解救》，从而正式进入演艺圈。
2008年3月6日，与杜志国、潘虹、杜淳共同出演的伦理剧《非亲父子》播出，在剧中饰演王大洪的手下赵志坚，这是他的首部电视剧作品。2009年，参演唐嫣、高云翔、张一山主演的都市情感励志剧《生于80后》。
2010年9月3日，与王千源、许还幻、李琦共同参演的战争剧《地道战》首播，在剧中饰演日本特务中村 。
2012年4月2日，其参演的抗战剧《两个女匪王》播出。
2013年10月23日，与徐佳、程愫、刘晓洁联袂出演的当代军旅剧《特种兵之火凤凰》首播，在剧中饰演代号“阎王”、枪法狠辣且性格不苟言笑的黑鹰突击队狙击手阎刚 ；与此同时，他还参加了江苏卫视答题闯关类节目《一站到底》特种兵专场 ；12月15日，其参演的家庭情感剧《兄弟车行》在CCTV-8首播。
2014年9月10日，与张国强、斓曦、孙骁潇共同出演的战争剧《英雄戟之影子战士》首播，在剧中饰演做事果敢勇猛但有时会被情绪冲昏头脑的地下共产党员杜大海 。
2015年4月27日，由任天野、徐洪浩、安雅萍主演的当代军旅剧《特警力量》播出，姜艺声在剧中饰演猛虎突击队一中队队长杨震 ；7月6日，与高宇、卓煜茜联袂主演的青春校园喜剧《那一年之痞子老师》播出 ；同年，参演吴樾、阎娜领衔主演的抗战剧《枪口》。2016年1月15日，其主演的当代军旅剧《特种兵之霹雳火》首播，在剧中饰演代号“石头”的霹雳火空降救援突击队员石磊 ；随后，与高川领衔主演喜剧电影《非常绑架》，在片中饰演老实巴交的农村小伙儿何家成 ；同年，与万思维、万潼联袂主演战争剧《女匪首传奇》，在剧中饰演神机妙算的土匪二当家侯坤 ；之后，与谢闻轩搭档主演电影《疯狂密码》 ；此外，他还与吴谨西、黄彦、左森联合主演了刑侦剧《江城刑警》，在剧中担纲男主角，饰演铁面无私、英勇善战、命案必破的江城刑警队队长颜彦 。
2017年，出演雍宇林执导的系列动作电影《幽灵计划》，在片中饰演了接受了“幽灵代号”任务的男主角姜子豪 ；同年，与赫子铭、陈威旭、杨紫彤领衔主演剧情电影《兵王传奇》，在片中担纲男主角，饰演性情好爽、敢作敢为的飞狼侦察连兵王张传平 。
2018年，与赵凌彬领衔主演改编自长篇小说《前任请开门》的剧情电影《重生》，在片中饰演从小在毒窝长大的男主角赵启峰 ；11月，在电视剧《我的保姆手册》中饰演黎马 。12月执导电影《极速追凶》，在片中饰演反派角色大胜 。
2020年4月28日，其主演的动作枪战犯罪片《狼鹰》首播，在片中饰演秦岳 。9月，由其参演的电影《毒海风暴》正在筹备中。
姜艺声的女儿名叫姜雅涵 ，于2014年出生，由于拍戏的缘故，女儿出生和过1岁生日，他都不在身边 。
姜艺声具有扎实的表演功底，在塑造角色时拥有很大的发挥空间，无论哪种状态在他的演绎下都颇为自然、毫无表演痕迹。尽管在影视作品中总以硬汉形象示人，但生活中的姜艺声却是个不折不扣的“萌爸” 。由于家庭环境和部队的历练，使得姜艺声有着一种与娱乐圈“小鲜肉”截然不同的气质，硬朗、耿直甚至带点儿“糙” 。在电视剧《特种兵之火凤凰》中，姜艺声以其刚烈、硬派的演技，给观众留下了深刻的印象 。而在电影《兵王传奇》中，姜艺声则形象的刻画了老兵王这一角色，生动的塑造了军人英雄的形象 （网易、新华网、搜狐评）。