2013年12月，时年五岁半的安淇尔凭借一组穿着暖黄色毛衣、带着浅灰色围巾的照片受到网友关注 。
个人写真2014年1月，她搭档柴蔚等参加《年代秀》春节特别节目，扮演了周海媚版的周芷若 ；同年2月，在“2014湖南卫视元宵喜乐会”上表演儿童剧《萌神闹元宵》 ；3月8日，参加综艺性娱乐节目《快乐大本营》，在Rain的配合下表演了撑手翻 ；同年10月，开始录制校园成长真人秀节目《一年级·小学季》 ；11月，作为《一年级·小学季》学童代表，随老师陈学冬登上《快乐大本营》 。
2015年1月，拍摄古装奇幻爱情剧《相爱穿梭千年》，饰小影月 ；同年2月，参加2015湖南卫视春节联欢晚会，在《扭羊歌》节目中扮演小羊并领舞 ；同月客串校园青春电影《栀子花开》 ；4月至7月，搭档吴磊等参加益智对抗节目《好好学吧》 ，担任“一年级守擂团” ，并与其他成员共同演唱了节目主题曲《A Cool》 ；同年8月，主演《新花千骨》的主题曲《梦殇》MV，在片中饰演清新可爱的“小花千骨” 。2016年1月，在安徽卫视“2015国剧盛典”上，与刘楚恬、张籽沐 、朱佳煜合作演唱《青春修炼手册》 ；同年5月，搭档杨洋、郑合惠子主演科幻爱情迷你剧《我是你的咩咩phone》，出演九岁的小女孩小美 ；7月，在竞技类真人秀节目《全员加速中第二季》中饰演了小红帽 ；同年11月，受邀主演校园电影《最美少年》 ；12月，参与录制儿童益智闯关节目《真的！很好玩》第2季 。
2017年1月，参加“2017CCTV网络春晚”，与李亦航等合作表演《开场秀 过年串烧》之《小鸡小鸡》 。
2018年3月，搭档陈思成拍摄的《萌娃旅行家》系列旅游短片节目播出 ；同年11月，参演古装喜剧《天真派武林外传》，饰演“雌雄双煞”的小青 。
安淇尔祖籍内蒙古 ，她的父母都是北方人，2001年为了工作搬到湖南长沙 ，安淇尔的爸爸做服装生意，妈妈原本是教师，有她以后放弃了工作，全职在家照顾孩子 。因为妈妈怀孕时吃了太多青苹果，安淇尔的小名直接就被取成了“小苹果” 。
2018年5月29日，在“传承好家风·中华小孝星——华人少年家风榜样学习行动”担任“孝心小天使” 。
安淇尔大眼精灵，文艺恬静 ，她可不是空有其表 ，不仅贴心懂事，而且做事积极、正能量满满，无论遇到什么困难都是亲力亲为搞定一切，简直就是《一年级》中最坚强自立的小朋友 。安淇尔说话声音软软的，力气却惊人的大 ，静如处子，动如脱兔的她也受到了男生们的“大关注”，除了果断勇敢、不输男孩子之外，她的笑容还有着一种特殊的温暖，微笑起来仿佛是能融化一切的天使 。（新浪娱乐、搜狐娱乐、腾讯娱乐、网易娱乐评）
安淇尔不仅仅是外表招人喜爱，她乖巧可爱、乐观积极的性格更是征服了万千观众的心。在《一年级》中，她就展现出娇憨但不娇纵的宝贵性格，而她时不时切换到“女汉子”的状态也让人觉得萌萌哒。安淇尔有着独特的少女视角，以及倔强不退让的性格，她一方面能很好地掌握课内知识，另一方面则喜爱阅读童话书和猜谜书，还在读一年级时认字量已达到四年级的水平 。作为《好好学吧》少年天团中最小的一位，安淇尔年龄虽是最小，但并不弱小 。（搜狐娱乐、新浪娱乐评）